Préparation
- Étape 1 : Préparer les œufs
Casser les œufs dans un bol et les battre légèrement à la fourchette.
- Étape 2 : Préparer la farine
Sur un plan de travail propre, verser la farine et former un puits au centre.
Ajouter les œufs battus, la pincée de sel et l’huile d’olive dans le puits.
- Étape 3 : Mélanger et pétrir la pâte
À l’aide d’une fourchette, incorporer doucement la farine aux œufs en mélangeant progressivement.
Une fois la pâte plus consistante et non liquide, commencer à pétrir à la main.
Continuer à pétrir jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée et que la pâte devienne homogène et souple.
- Étape 4 : Repos de la pâte
Former une boule avec la pâte.
La filmer avec du film alimentaire ou la placer dans une boîte hermétique pour éviter qu’elle ne s’oxyde.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures maximum.
- Cuisson et astuces pour des pâtes parfaites :
Étaler et découper vos pâtes selon la forme souhaitée (tagliatelles, spaghetti, raviolis…).
- Astuce : N’hésitez pas à fariner légèrement vos pâtes après les avoir découpées pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur, mais pour des tagliatelles, comptez environ 3 à 4 minutes dans une eau bouillante salée.
