Préparation
- Étape 1 : Préparer l’échalote
Éplucher et émincer finement l’échalote.
- Étape 2 : Faire revenir l’échalote et le poivre
Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre ou d’huile à feu moyen.
Ajouter l’échalote et la faire revenir jusqu'à ce qu’elle devienne translucide.
Ajouter le poivre vert égoutté et laisser cuire 1 minute en remuant.
- Étape 3 : Déglacer au rhum
Verser le rhum dans la poêle et faire flamber pour évaporer l’alcool. (Attention à bien éloigner la poêle des flammes ou de la hotte !)
Laisser réduire quelques instants.
- Étape 4 : Ajouter la crème
Verser la crème liquide et bien mélanger.
Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Astuce : Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau.
- Étape 5 : Assaisonner et servir
Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.
Servir immédiatement avec une viande rouge, une volaille, ou même des pommes de terre rôties.
